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La commune de Brion au sein de la Champagne Berrichone

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La Champagne Berrichone

La Commune de BRION (36110) est située dans la Champagne Berrichonne.

La Champagne Berrichonne, également appelée Septaine, est une région naturelle de France, située dans les départements du Cher et de l'Indre, en Région Centre.

La Champagne Berrichonne est un plateau calcaire, un pays de plaine ouverte ou "openfield" traversé par le Cher et l'Indre. Il est délimité par les pays boisés qui l'entourent : Gâtine de Valencay, Sologne, Pays-Fort, Sancerrois, anciennes terres de la Principauté de Boisbelle, Boischaut Sud, Boischaut Nord et Brenne.

Bordée par une ceinture boisée, cette contrée plate (culminant à 223 mètres au dôme de Brion) et immense (une centaine de kilomètres séparant la vallée de la Loire, au nord-est, de celle de l'Indre, au sud-ouest), peu peuplée, est la seconde productrice française de céréales après la Beauce.

En matière de produits du terroir, la Champagne Berrichonne est souvent associée à des spécialités locales telles que : soupes d'oseille, d'ortie, de potiron, de citrouille, de poireau et de pomme de terre etc.,. pâté berrichon, potée berrichonne, paupiettes au bouillon, tête de veau berrichonne, langue de bœuf (en sauce ou en gratin), épaule de mouton farcie, rognon de mouton à la mode de Bourges (sauté au beurre, déglacé au vin rouge, avec garniture de lardons, petits oignons et champignons), carré d'agneau aux girolles, poulet en barbouille, canard aux oignons, pintade au reuilly, anguille grillée à la berrichonne, filets de carpe au vin rouge, galette aux pommes de terre, citrouillat, tourte berrichonne (voir à truffiat), crème de lentilles vertes du Berry, œuf à la couille d'âne, tourte au fromage de chèvre, salade à l'huile de noix, lentilles vertes en salade, truffiau de Graçay (un friand de pâte feuilletée dorée aux pommes de terre), fromagée, flan aux poireaux de Vatan, etc.

Expression directe

Champagne Berrichone

Champagne Berrichone

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Brion


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